大何生與我

積善之家，必有厚福。何東爵士家廚，一代名廚徐福全第七公子「七哥」徐維均

我與何生的相識，全因為我的父親是福臨門的創辦人，而我也為何生服務了五十多年。他給我的印象是無架子，尤其對待下人，是個很有人情味的人。

記得當年香港制水，四日供水一次，由於酒家發魚翅需要用到淡水，在不夠用水的情況下，家父求助何生，希望到何宅取山坑水應急。何生十分幫忙，這件事令我非常深刻。到1970年我開始接手酒家，為何生寫菜，何生點了一味「麼囉雞絲飯」，我摸不著頭腦，就連家父也不曉得「麼囉雞絲飯」；適逢之後一次吃自助餐時，正好有這道菜式，我即時偷師，何生吃過之後亦稱讚好吃。印象中，無論甚麼古怪的食材，何生也照吃如宜，不會偏食，也不會戒口。

突然間失去了這麼好的一位長輩，希望他的家人節哀。